私はうどんが大好きです。釜玉うどんやあっさりとした出汁を掛けたうどんも大好きです。そんな色々なうどんの食べ方の中でも一番好きなのがカレーうどんです。以前はカレーうどんなんて邪道で美味しいわけがないと思っていました。その為、カレーうどんを一度も食べたことのない料理だったのです。しかし、一度知り合いにカレーうどん専門のお店に連れて行かれ、食べてからとてもはまってしまいました。そのお店には数回通ったのですが、、うどんの割りに価格が高かったので、自分で作れないかと試行錯誤中するようになりました。私が作るカレーうどんはとてもヘルシーです。カレーのルウは使わず、しっかりとかつお出汁と干し椎茸の出汁を効かせるのが美味しく作るコツです。
生姜も少し入れます。甘さはみりんと白味噌で調節します。味噌はほんの少しの隠し味です。味噌が多いと違う料理になってしまいます。そして、醤油でしっかりと味付けします。そして、酒で風味をつけます。勿論カレーうどんなのでカレー粉も入れます。カレー粉の他にガラムマサラ等入れると少し本格的になります。具材は炒めた玉ねぎや油揚げが合うと思います。
生姜も少し入れます。甘さはみりんと白味噌で調節します。味噌はほんの少しの隠し味です。味噌が多いと違う料理になってしまいます。そして、醤油でしっかりと味付けします。そして、酒で風味をつけます。勿論カレーうどんなのでカレー粉も入れます。カレー粉の他にガラムマサラ等入れると少し本格的になります。具材は炒めた玉ねぎや油揚げが合うと思います。